Варенье

Опубликовано: 31.01.2018

Все об укупорке и таре для варенья

Оговорюсь сразу – я не заканчивала университет по факультету приготовления сладостей, но я уже достаточно сварила варенья на своем веку, и знаю, каких правил безопасности надо при этом придерживаться. В первую очередь, они связаны со стерилизацией и укупоркой банок.

Тара для хранения варенья

Традиционно это стеклянные банки. Зимой их некуда ставить, а летом они становятся дефицитом, и их даже продают на рынке. Помните об этом, не выбрасывайте ценную посуду. В моем арсенале до сих пор есть банки, которым уже лет 10 – это как минимум. Раньше, во времена нехватки продуктов, банки играли две роли – зимой в них хранилась крупа, муки и макароны. Сейчас они пустуют, но советую при этом их все-таки закрывать крышками, особенно если это тара из под молдавских или болгарских консервов (молдавский “Флорештский консервный завод” выпускает великолепные помидоры в собственном соку в банках с укрепленным дном – очень советую. Если регулярно есть их всю зиму, к лету накопится приличное количество тары). В этом случае крышки не потеряются, а внутрь не наберется пыль и тополиный пух. Помните: лишнее мытье – лишний риск разбить и обколоть ценную вещь.

Варенье из черной смородины - Рецепт Бабушки Эммы

Для сиропа можно использовать стеклянные бутылки, для охлажденного варенья – ПЭТ-бутылки (из-под лимонада), но это, все-таки нежелательно: если варенье чуточку забродит, спирт повлияет на выделение из пластика вредных веществ. Реакция идет и с кислотами. В пластике варенье хорошо отправлять в посылках и носить в подарок – словом, держать короткое время.

Категории